Anvisa autoriza uso de ouro comestivel em decoracao de alimentos
Anvisa permite ouro comestível no Brasil como aditivo para decoração de superfícies em confeitaria, em lâminas quase puras e de uso restrito e ocasional.
Um estudo recente revelou uma nova abordagem para evitar que pães com manteiga caiam com a parte untada virada para baixo. Essa descoberta foi resultado da colaboração entre a marca de probióticos Enterogermina, o físico vencedor do Nobel Robert Matthews e o renomado chef Nuño García.
A nova torrada, chamada de “Anti-Lei de Murphy”, oferece 75% de chance de cair com a manteiga para cima. Matthews identificou vários fatores que influenciam a maneira como a torrada cai, incluindo:
- Altura da queda: A rotação da torrada durante a queda pode resultar em um giro, especialmente se a queda ocorrer de uma altura considerável.
- Tamanho da torrada: Dimensões maiores podem alterar a taxa de rotação no momento do impacto.
- Forças atuantes: O atrito, a aerodinâmica e a gravidade são fatores que definem como a torrada irá pousar.
Com base nas observações, Matthews percebeu que, ao alterar a altura da queda, não se conseguia melhorar a rotação da torrada. Ele então desenvolveu uma equação para evitar que o pão caísse na chamada “faixa de lei de Murphy”, que abrange os ângulos entre 90 e 270 graus, elevando assim as chances de aterrissar com a manteiga voltada para cima.
O foco da pesquisa estava na modificação do formato e das dimensões do pão. Torradas com superfícies menores e tamanhos reduzidos caem mais rapidamente, minimizando o atrito com a mesa e impedindo que a torrada permaneça em um giro, o que resulta na parte com manteiga virada para cima.
De acordo com a Enterogermina, testes realizados com torradeiras comuns demonstraram que qualquer modelo do eletrodoméstico pode produzir a “torrada anti-lei de Murphy”, sendo que a forma do pão é o principal fator determinante no processo.
O estudo também revelou que, em altura de mesa típica, a tendência do pão cair com a manteiga para baixo é de 62%.
