Descanso de 20 minutos na geladeira garante panquecas mais lisas
Massa de panqueca batida no liquidificador deve descansar cerca de 20 minutos; retire a espuma para reduzir bolhas e obter panquecas mais lisas e uniformes.
No Fórum Varanda, realizado recentemente, chefs e especialistas discutiram a necessidade de valorizar a culinária amazônica de forma ética e global. O evento teve como objetivo promover o reconhecimento da cultura e dos saberes ancestrais dessa região, além de pedir o fim da exploração das comunidades locais.
Durante o painel intitulado 'Gastronomia Amazônica: Cultura, Território e Futuro', o chef Leo Modesto enfatizou a importância de combinar técnicas culinárias com conhecimentos populares, evitando a exploração das comunidades. Por sua vez, a chef Morena Leite criticou a perspectiva limitada que a visão estrangeira oferece sobre a gastronomia brasileira, classificando-a como 'cozinha nativa'. Leite defendeu a implementação de práticas de regeneração e promoção de valores humanos nos estabelecimentos gastronômicos.
O debate destacou que a culinária amazônica pode ser um instrumento crucial para a transformação social, ajudando a conectar a população ao seu território e fortalecer a economia local, desde que essa abordagem respeite a justiça para os produtores e valorize a diversidade cultural.
O painel também contou com a participação de chefs do Pará e de outras regiões do Brasil, promovendo um debate mais amplo sobre o papel da culinária como um vetor de sustentabilidade e mudança social. A conversação, que foi moderada pela jornalista Priscilla Castro, da TV Liberal, enfatizou que, para que a Amazônia possa se manifestar por meio da gastronomia, é necessário superar desafios éticos e logísticos significativos.
