Queijos maturados são frequentemente isentos de lactose, revela estudo

É importante saber que vários queijos consumidos regularmente são naturalmente isentos de lactose. Exemplos disso incluem o provolone, parmesão e gouda. Se você frequentemente opta por queijos rotulados como "zero lactose" ou "lact-free", pode estar pagando mais do que necessário, pois muitos desses queijos não apresentam lactose em sua composição.

Para evitar gastos desnecessários e fazer escolhas informadas, é fundamental entender a natureza da lactose e como identificá-la nos queijos. A seguir, abordaremos tudo o que você precisa saber sobre a relação entre queijos e lactase, além de dicas úteis para pessoas que apresentam intolerância à lactose.

A lactose é um carboidrato encontrado no leite e em seus derivados, composta por duas moléculas: glicose e galactose. Durante a fabricação de queijos, as bactérias presentes na fermentação transformam parte dessa lactose. Assim, queijos que são mais curados e envelhecidos tendem a ter uma quantidade significativamente menor de lactose.

Queijos como parmesão e provolone muitas vezes apresentam zero carboidratos em suas tabelas nutricionais. Como a lactose é o carboidrato do leite, a inscrição “zero carboidratos” indica que o produto não contém lactose, uma informação crucial para quem busca alimentos adequados à dieta sem lactose.

Para identificar a presença de lactose em queijos, os consumidores devem prestar atenção às tabelas nutricionais. Verificar a quantidade de carboidratos é essencial: se estiver indicada como “zero”, o queijo provavelmente não possui lactose. Essa característica é comum em queijos maturados como parmesão, grana padano e provolone.

A intolerância à lactose ocorre quando o corpo não consegue digerir a lactose, devido à produção insuficiente da enzima lactase. Isso pode resultar em sintomas como gases, inchaço abdominal, diarreia e dores abdominais. Caso experimente esses sintomas após o consumo de produtos lácteos, é aconselhável consultar um médico ou nutricionista para confirmar a intolerância.

Vale ressaltar que, mesmo que queijos considerados "zero carboidrato" possam conter pequenos traços de lactose, as quantidades são geralmente tão insignificantes que não causam problemas à maioria das pessoas com intolerância.